生榨米粉和生料粉有什么区别?

生榨米粉和生料粉都是广西特色小吃，主要区别在于制作工艺和口感。生榨米粉用米浆直接压榨成型，口感爽滑有韧性；生料粉则是将生米磨成浆后蒸熟切丝，口感偏软糯。

区别

生榨米粉：采用传统压榨工艺，米浆经过机器高压挤出成型，粗细均匀，煮后依然保持弹性，适合炒制或汤煮。制作时米浆需发酵2-3小时，成品颜色偏白，带微酸味，常见于柳州、桂林等地。

生料粉：将生米磨浆后直接蒸熟再切丝，不经压榨步骤，口感更软糯易断。制作时间较短，米浆无需发酵，成品颜色偏黄，米香味浓郁，多用于凉拌或搭配卤水，在南宁、玉林等地流行。