紫薯和普通地瓜有什么不同?

紫薯和普通地瓜都是常见的薯类食物，但颜色、口感和营养有明显差异。紫薯表皮深紫，果肉呈紫色或深紫色，口感更细腻甜糯；普通地瓜表皮多为红黄或浅褐色，果肉多为黄色或白色，口感偏干粉。紫薯的花青素含量是普通地瓜的5倍以上，抗氧化能力更强，而普通地瓜的胡萝卜素和维生素C含量更高。

区别

紫薯：紫薯富含花青素，这种天然色素使其呈现独特的紫色，有助于保护视力、延缓衰老。它的淀粉含量较低，水分更多，蒸煮后口感软糯，适合做甜品或糕点。每100克紫薯的热量约80大卡，膳食纤维含量比普通地瓜高3克，更适合需要控制体重的人群。

普通地瓜：普通地瓜以高胡萝卜素闻名，果肉中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，增强免疫力。它的淀粉结构更紧密，烤熟后外焦里嫩，甜味浓郁，常作为主食或零食。每100克普通地瓜的热量约90大卡，钾含量比紫薯多50毫克，有助于调节血压。