真空烘干和普通烘干的区别?

真空烘干是在低压环境下去除物料水分，效率高且能保留物料原有风味；普通烘干则常在常压下进行，操作简单但耗时较长。

区别

真空烘干：利用真空环境降低水的沸点，使物料在低温下快速干燥。这种方法能避免高温导致的营养流失，特别适合热敏性物质。设备成本较高，但干燥时间可缩短一半以上，适合贵重或易变质物料。

普通烘干：通过热空气对流传递热量，水分蒸发较慢。设备简单便宜，适合大批量普通物料。高温可能导致部分风味和色泽损失，且干燥后物料易结块，需要额外处理。