抛光米和不抛光有什么区别?

抛光米是经过机器打磨去除米糠层的精米，外观更白亮；不抛光米保留米糠层，颜色偏黄，营养更丰富。

区别

抛光米：加工过程中去掉米糠和胚芽，口感软糯，保质期约1年，适合煮粥或炒饭。但维生素B族和膳食纤维流失较多，升糖速度较快。

不抛光米：保留米糠层，含有更多矿物质和纤维素，饱腹感强，适合控糖人群。煮饭时需多加10分钟水量，口感略粗糙，但营养更全面，保质期约6个月。