松花蛋黄的和黑的有啥区别?

松花蛋黄和黑松花蛋的区别主要在于颜色、风味和制作工艺。松花蛋黄颜色偏黄，口感细腻，带有淡淡的咸香；黑松花蛋则呈深色或黑色，味道更浓郁，略带碱味。两者都是通过腌制制成的，但黑松花蛋的腌制时间更长，使用的材料也更多。

区别

松花蛋黄：颜色鲜黄，像煮熟的蛋黄，表面有松花纹路，口感软糯，味道偏咸鲜，适合直接食用或搭配粥品。制作时用盐、黄泥和草木灰腌制，时间较短，约1个月。蛋心保持半固态，咬下去有沙沙的感觉。

黑松花蛋：整体呈深褐色或黑色，蛋白凝固成半透明胶状，蛋黄呈墨绿色或灰色，味道更重，带点微苦和碱味。腌制时添加石灰、纯碱等材料，时间长达2-3个月。蛋心完全凝固，质地更硬，适合凉拌或做凉菜。