北方的大米和南方的大米区别是什么?

北方大米颗粒饱满，口感偏硬，煮后饭粒分明；南方大米颗粒细长，口感软糯，煮后饭粒黏连。

区别

北方大米：生长在寒冷干燥地区，生长期长，米粒淀粉含量高，蛋白质较少。煮饭时需多加水，成品松散不粘，适合炒饭或拌饭。代表品种有东北大米，价格较高，适合做寿司或饭团。

南方大米：生长在温暖湿润地区，生长期短，米粒淀粉含量低，支链淀粉多。煮饭时少加水，成品黏软有嚼劲，适合煲粥或做米粉。代表品种有泰国香米，香气浓郁，适合搭配菜肴食用。