高弹素和黄原胶一样吗?

高弹素和黄原胶不一样。高弹素主要作用是增加食物的弹性，比如面条、年糕这类食品。黄原胶更多用于增稠稳定，比如饮料、酱料。两者功能不同，使用场景也有区别。

区别

高弹素：高弹素是一种食品添加剂，主要让食物更有嚼劲。添加后，面条会更筋道，饺子皮不容易破。它适合需要弹性的食品，比如米线、凉皮。用量一般在每公斤食物添加1到3克。效果直接，能明显提升口感。

黄原胶：黄原胶是一种增稠剂，能让液体变浓稠。比如酸奶、果汁里加一点，口感更顺滑。它还能防止分层，让酱料更均匀。用量较少，每升液体加0.5到1克即可。作用范围广，从饮料到烘焙都能用。