白芸豆和白扁豆有什么区别?

白芸豆和白扁豆都是常见的豆类食材，但外形和用途不同。白芸豆颗粒较大，颜色偏白，常用于炖汤或做甜品；白扁豆形状扁平，颜色偏黄，多用于煮粥或入药。

区别

白芸豆：颗粒饱满，像小石头一样硬实，煮后口感绵软，适合煲汤或做豆沙。它含淀粉较多，热量较高，常用来替代主食。炖汤时能让汤变浓稠，做甜品时容易压成泥，比如红豆沙的做法。

白扁豆：形状扁平，像小月牙，质地较硬，需要长时间煮才能软烂。它含蛋白质和膳食纤维较高，有健脾祛湿的作用，常用于煮粥或煲中药汤。煮粥时能让粥更香浓，但不容易煮烂，最好提前泡水几小时。