蓝皮和虎皮有什么区别?

蓝皮和虎皮是两种不同的食材，蓝皮指蓝鳕鱼的鱼皮，富含胶原蛋白，口感Q弹；虎皮则是虎皮青椒，因表皮起皱似虎皮得名，口感微辣爽脆。两者用途不同，蓝皮常用于炖汤或凉拌，虎皮青椒多用于炒菜或做馅料。

区别

蓝皮：蓝皮是鱼类制品，质地厚实，含有丰富的胶质和蛋白质，适合长时间烹饪，比如炖煮后汤浓味鲜，凉拌时脆嫩爽口。它的颜色呈灰蓝色，表面光滑，处理时需要刮去鳞片，腥味较重，需用料酒去腥。常见于海鲜市场，价格中等，适合做汤品或凉菜。

虎皮：虎皮是蔬菜类，由青椒高温煸炒制成，表皮起皱呈虎纹状，口感软中带脆，辣味适中。颜色翠绿带焦黄，无需复杂处理，直接下锅快炒即可。常见于家常菜，价格低廉，适合快炒或做馅料，营养以维生素和纤维为主，适合日常食用。