爆玉米花的玉米和普通玉米有什么区别?

爆玉米花的玉米和普通玉米的主要区别在于品种特性和用途。爆玉米花玉米的籽粒结构特殊，受热后能爆开成花；普通玉米则多用于食用或加工，口感软糯。

区别

爆玉米花玉米：这种玉米的籽粒外皮坚硬，内部淀粉含量高且结构疏松。加热时，水分变成蒸汽压力，撑破外皮形成膨胀的爆米花。每颗玉米能爆出3-5倍大的花，适合零食制作。它的淀粉类型以支链淀粉为主，受热后不易粘连。

普通玉米：普通玉米的籽粒外皮较薄，淀粉含量较低，口感甜嫩。主要用于煮食、磨粉或做饲料。爆开率低，加热后只会轻微膨胀，不会形成爆米花。它的直链淀粉比例较高，煮熟后口感更扎实。