剑骨鱼和乌江鱼有什么区别?

剑骨鱼和乌江鱼都是淡水鱼，但外形和产地不同。剑骨鱼身体细长，背部有坚硬的剑骨刺，主要生活在长江流域；乌江鱼体型较圆，背部平缓，产自贵州乌江一带。前者肉质紧实，适合红烧；后者肉质细嫩，常用来煮汤。

区别

剑骨鱼：身体细长，像一根扁担，背部有明显的硬骨刺，摸起来有点扎手。鳞片小而密，颜色偏银灰。主要在长江中下游的深水区活动，喜欢钻石头缝。肉质紧实，刺多但味道鲜，红烧时特别入味。

乌江鱼：体型圆润，肚子鼓鼓的，背部平缓没有硬刺。鳞片较大，颜色偏黄绿。只生活在贵州乌江的清澈浅滩，喜欢在水草边游动。肉质细嫩刺少，煮汤时奶白色，味道清甜。