花椒树和麻椒树有什么不同?

花椒树和麻椒树都是常见的香料植物，但它们的果实味道和使用场景有明显区别。花椒树的果实颗粒较大，香味浓郁带点甜味，适合做川菜中的麻味调料；麻椒树的果实较小，麻味更重，香味较淡，常用于火锅底料。两者外观和口感差异明显，用途也不同。

区别

花椒树：花椒树的果实呈红色或紫红色，颗粒饱满，直径约3-5毫米。它的香味清甜，麻味温和，适合炒菜、腌制肉类，还能用来制作花椒油。花椒树的叶子也有淡淡香味，但主要使用果实。成熟期在8-9月，产量较高，每棵树能产果实2-3公斤。

麻椒树：麻椒树的果实颜色偏暗，颗粒较小，直径约2-3毫米。它的麻味强烈，香味较淡，主要用于火锅、麻辣烫等重口味料理。麻椒树的果实不易保存，采摘后需尽快使用。成熟期稍晚，在9-10月，产量较低，每棵树只能产果实1公斤左右。