东北土豆和南方土豆有什么区别?

东北土豆个头大，淀粉含量高，口感面糯，适合炖煮或做土豆泥；南方土豆个头小，水分多，口感脆爽，适合炒菜或凉拌。

区别

东北土豆：生长在寒冷气候下，生长期长，土豆表皮粗糙，颜色偏黄，淀粉含量超过20%，煮熟后容易散开，适合长时间烹饪，比如炖排骨或炖豆角，吃起来特别香。

南方土豆：生长在温暖湿润地区，生长期短，土豆表皮光滑，颜色偏白，水分含量高，淀粉含量低于15%，炒菜时脆嫩可口，比如青椒土豆丝或凉拌土豆片，清爽开胃。