烘焙和烧烤什么区别?

烘焙是用烤箱低温慢烤，让食物均匀受热变熟；烧烤则是用明火或炭火高温快烤，表面焦香多汁。

区别

烘焙：主要靠热空气对流加热，温度一般在150到200摄氏度之间。时间较长，适合制作面包、蛋糕等需要蓬松口感的食物。成品外皮金黄，内部柔软，味道偏甜或咸香。工具多为家用烤箱，操作简单，适合家庭日常制作。

烧烤：直接接触火焰或高温炭火，温度可达200摄氏度以上。时间短，几分钟到十几分钟即可完成。适合烤肉、海鲜、蔬菜等，能快速锁住水分，产生独特烟熏味。工具包括烤架、炭火或燃气烤炉，需要频繁翻面防止烤焦，更适合户外聚餐或餐厅场景。