生粉和粉芡的区别?

生粉和粉芡都是厨房常用的淀粉类食材，但用途不同。生粉是未加工的原淀粉，常用于勾芡或挂糊；粉芡是经过预处理的熟淀粉，直接加水就能用，更适合临时增稠。

区别

生粉：直接从植物中提取的纯淀粉，如土豆淀粉或玉米淀粉。使用前需要先用冷水调开，再加热才能发挥粘稠作用。常用于制作糖醋里脊等需要挂糊的菜肴，口感更酥脆。保存时要注意防潮，否则容易结块。

粉芡：提前将淀粉炒熟或煮熟制成的半成品，使用时只需加水调匀即可。操作简单快捷，适合家庭日常炒菜增稠，比如做麻婆豆腐时快速收汁。保质期较短，开封后最好尽快用完。