烤鸭充气和不充气的区别是什么?

烤鸭充气和不充气的区别主要在于制作工艺和成品效果。充气烤鸭在烤制前会向鸭皮内注入空气，使鸭皮膨胀，烤后更酥脆；不充气烤鸭则直接烤制，鸭皮较薄，口感稍逊。充气烤鸭的皮下脂肪分布更均匀，肉质更嫩，适合追求外酥里嫩的食客；不充气烤鸭则保留了更多原汁原味，适合喜欢传统风味的人。

区别

充气烤鸭：制作时用气泵向鸭皮下注入空气，使鸭皮与肉分离，烤制时热空气均匀渗透，鸭皮迅速膨胀变脆。成品外观饱满，油亮诱人，每只鸭皮厚度可达3毫米以上，咬下去“咔嚓”声明显。适合高温快烤，通常40分钟内完成，肉质多汁，适合宴客或追求精致口感的人。

不充气烤鸭：直接将整鸭入炉，鸭皮紧贴肉质，烤制时需更长时间让油脂慢慢渗出。成品鸭皮较薄，脆度稍弱，但肉质更紧实，油脂香气更浓郁。传统工艺需烤制1小时以上，适合喜欢原汁原味或家庭日常食用的人，价格也相对便宜。