湖南和四川菜的区别?

湖南菜以辣为主，酸辣鲜香；四川菜麻辣鲜香，味道层次丰富。

区别

湖南菜：注重酸辣和鲜辣，常用辣椒、醋调味，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉。口味直接刺激，辣中带酸，适合喜欢清爽辣味的人。湖南人吃辣讲究原汁原味，调料简单突出食材本味。

四川菜：以麻辣著称，花椒和辣椒并用，味道复合，代表菜有麻婆豆腐、回锅肉。讲究一菜一格，百菜百味，甜、咸、酸、辣平衡。四川菜调味料多达几十种，擅长用豆瓣酱、豆豉提鲜，口感厚重浓郁。