牛腰和牛肾的区别?

牛腰是牛的腰部肌肉，肉质细嫩，适合炒或烤；牛肾是牛的肾脏，内脏类食材，需处理异味后炖或煮。

区别

牛腰：属于牛的腰部瘦肉部分，颜色呈鲜红色，纹理清晰，脂肪含量少。烹饪时快速加热即可保持嫩滑，常见菜式有铁板牛腰、香辣牛腰。每100克含蛋白质20克左右，热量适中，适合追求低脂饮食的人群。

牛肾：是牛的排泄器官，深红色且表面有沟壑，自带腥味。需先浸泡、焯水去除杂质，适合长时间炖煮，如卤牛肾、爆炒腰花。每100克含蛋白质15克，胆固醇较高，一次食用建议不超过100克。