中国四大菜系各自有什么特点和风格?

中国四大菜系包括川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，各具特色。川菜以麻辣著称，善用花椒和辣椒；粤菜注重食材新鲜，口味清淡；鲁菜讲究火候，擅长烹制海鲜；苏菜口味偏甜，刀工精细，造型雅致。

区别

川菜：以麻辣鲜香闻名，常用花椒、辣椒调味，菜品如麻婆豆腐、水煮鱼，口味强烈刺激，适合重口味人群，代表菜有夫妻肺片、宫保鸡丁，辣度分3到5级，能让人大汗淋漓。

粤菜：追求食材原味，烹饪方法多样，如清蒸、白灼，菜品如白切鸡、蒸蛋羹，味道清淡鲜美，注重食材新鲜度，代表菜有叉烧、烧鹅，甜度控制在1到2级，适合养生人群。