千张跟豆皮一样吗?

千张和豆皮都是豆制品，但制作工艺和口感不同。千张由豆浆煮沸后加石膏压制而成，薄如纸张，适合凉拌或炒菜。豆皮则是豆浆煮沸后结成的薄膜，直接挑起晾干，质地稍厚，常用于包馅或做汤。两者虽同源，但外形和用途有明显区别。

区别

千张：千张是用豆浆加石膏压制而成的薄片，厚度约0.5毫米，表面光滑，质地柔韧。它适合切丝凉拌或炒制，比如做麻婆千张或凉拌千张。千张的豆香味较淡，但吸味能力强，容易入味。保存时需冷藏，保质期约3天。

豆皮：豆皮是豆浆煮沸时自然形成的薄膜，厚度约1毫米，质地稍硬，有韧性。它常用来包肉馅做豆皮卷，或煮汤增加口感。豆皮的豆香味更浓，口感偏Q弹，适合久煮。干燥状态下可保存1个月，食用前需泡发。