干鱼鳔和鱼胶有什么区别呢?

干鱼鳔和鱼胶其实是同一种东西的不同叫法。干鱼鳔是未经加工的鱼鳔晒干后的形态，而鱼胶则是经过清洗、熬煮等工序处理后的成品。两者在用途和口感上略有差异，但本质上都是鱼鳔制品。

区别

干鱼鳔：指新鲜鱼鳔直接晒干或风干后的产品，保留了鱼鳔的原始形态和部分腥味。颜色偏黄白，质地较硬，需要长时间泡发和炖煮才能食用。多用于家庭烹饪，如炖汤或泡酒，营养价值较高但处理麻烦。

鱼胶：是经过脱脂、去腥、定型等工艺处理的鱼鳔成品，颜色洁白，质地柔软，无需长时间泡发即可烹饪。常用于高档菜肴或养生汤品，口感细腻，价格也更高，适合追求方便和品质的人群。