老抽跟酱油有什么区别吗?

老抽和酱油的主要区别在于颜色和用途。老抽颜色深，适合给菜肴上色；酱油颜色浅，主要用于调味。

区别

老抽：颜色呈红褐色，味道偏甜，适合红烧、卤制等需要上色的菜肴。比如做红烧肉时，老抽能让肉块呈现诱人的深红色，增加食欲。它的咸度较低，主要作用是调色而非调味。

酱油：颜色较浅，味道咸鲜，适合炒菜、凉拌等日常烹饪。比如炒青菜时，酱油能提升食材的鲜味，让菜品更下饭。它的用途更广泛，既能调味又能提鲜，但上色效果不如老抽明显。