绿豆芽有根和无根有什么区别?

绿豆芽有根和无根的区别主要在于生长阶段和用途。有根绿豆芽是完整生长的芽菜，根部较长，口感清脆；无根绿豆芽是经过化学处理去除根部的，外观更整齐，但可能残留药剂。

区别

有根绿豆芽：自然生长的根部约1-2厘米，芽体粗壮，带淡淡豆香，适合炒菜或凉拌。保留根部能更好地吸收养分，营养价值较高，烹饪后口感爽脆，适合家庭日常食用。

无根绿豆芽：根部被化学抑制剂处理脱落，芽体细长，外观洁白，但可能含有对人体有害的残留物。口感偏软，适合火锅或快速烹饪，但长期食用存在健康风险，建议选择正规渠道购买。