冰鲜和鲜活的区别?

冰鲜是经过急速冷冻处理的食材，保持新鲜度但需解冻后使用；鲜活则是直接从水域或产地获取，未经冷冻，可立即烹饪。

区别

冰鲜：冰鲜产品在捕捞或屠宰后迅速降温至零下18摄氏度以下，锁住营养和水分。解冻后口感接近鲜活，但部分细胞结构受损，适合长途运输和长期保存。常见于海鲜、肉类等，保质期可达6个月以上。

鲜活：鲜活食材离开原环境后仍保持生命活动，肉质紧实，风味最佳。需在短时间内处理，否则易死亡或变质。运输条件苛刻，成本较高，适合现买现做，如活鱼、活蟹等，保质期通常不超过3天。