速溶和冻干浓缩区别?

速溶和冻干浓缩都是食品加工技术，但方法不同。速溶通过高温快速干燥，保留部分风味；冻干在低温下真空脱水，更好保存营养和口感。

区别

速溶：用高温喷雾干燥，水分快速蒸发，形成颗粒状粉末。优点是溶解快、成本低，但高温会破坏部分热敏性营养，颜色和风味略有变化。常见于咖啡奶粉，3-5分钟即可溶解。

冻干浓缩：在零下40℃冷冻后真空脱水，冰直接升华成气体。全程低温操作，营养和风味保留度高，结构疏松复水性强。缺点是耗时较长，成本高，适合水果、蔬菜等高端食材，复水后接近新鲜状态。