漉菽和漉豉有什么区别?

漉菽和漉豉都是传统豆制品，但原料和用途不同。漉菽是用大豆直接加工的干制品，口感偏硬，适合炖汤或煮粥。漉豉则是经过发酵的大豆制品，味道咸香，常用于调味或配菜。两者在制作工艺和风味上差异明显。

区别

漉菽：选用新鲜大豆，经清洗、煮熟后晾晒干燥而成。颗粒完整，质地较硬，带有豆香味。食用时需长时间烹煮，常见于炖肉、煮粥或做甜品。保存期较长，适合家庭常备。口感清淡，突出豆类本味，适合搭配多种食材。

漉豉：以大豆为原料，经发酵、腌制后制成。表面附有白色菌丝，质地软糯，咸鲜味浓郁。可直接下锅炒菜，也可作为调料提鲜，如蒸鱼或焖肉。发酵过程赋予其独特风味，但保存期较短，需冷藏。适合快速烹饪，节省时间。