动物奶油普通奶油的区别?

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，口感细腻，奶香浓郁。普通奶油多为植物油氢化后的人造奶油，稳定性高但风味较淡。动物奶油融化后质地变稀，普通奶油则保持形状。价格上，动物奶油是普通奶油的2-3倍。健康角度，动物奶油含少量天然成分，普通奶油含反式脂肪酸。

区别

动物奶油：由牛奶分离制成，脂肪含量约30%-35%，入口即化，有淡淡乳香。颜色偏乳白，打发后体积膨胀2-3倍，适合裱花和慕斯。保存需冷藏，开封后3天内用完。适合追求天然口感和细腻质感的甜点制作。

普通奶油：植物油氢化加工而成，脂肪含量20%左右，塑性强，不易融化。颜色偏黄白，打发后体积稳定，适合裱花造型。常温下可保存1-2周，成本较低。适合需要长期保存或批量制作的糕点，但风味较单一。