兰州牛肉面与兰州拉面的区别?

兰州牛肉面和兰州拉面本质上是同一种面食，但叫法不同。兰州牛肉面更强调汤头和牛肉的搭配，而兰州拉面侧重于手工拉制面条的过程。两者都源自兰州，属于西北地区的特色美食。

区别

兰州牛肉面：注重汤底的熬制，使用牛骨、牛肉和多种香料慢炖，汤色清亮，味道浓郁。面条讲究“一清二白三红四绿五黄”，搭配牛肉、蒜苗、辣椒油等配料，口感丰富。每碗面分量适中，适合作为正餐食用。

兰州拉面：突出手工拉面的技艺，面团反复拉伸成细丝状，面条筋道有嚼劲。汤底相对简单，以牛骨为主，有时会加入萝卜增加鲜味。配料较少，常见葱花和香菜，更注重面条本身的口感，适合喜欢清淡口味的人。