面粉三星和七星的区别?

面粉三星和七星的主要区别在于筋度高低和适用场景。三星面粉筋度较低，适合制作松软的糕点；七星面粉筋度较高，适合做需要弹性的面食。

区别

三星面粉：这种面粉的蛋白质含量大约在9到10之间，质地细腻，吸水性适中。做蛋糕、饼干时，成品口感松软，不易起筋。家庭烘焙常用它，新手操作起来也容易成功。价格相对便宜，超市里就能买到。

七星面粉：蛋白质含量达到12以上，属于高筋面粉。揉面时延展性好，能形成稳定面筋网络。适合做面包、披皮等需要嚼劲的食物。发酵后体积膨胀明显，成品组织蓬松。专业烘焙师常用它，普通家庭使用频率较低。