紫薯和普通薯有什么区别呢?

紫薯和普通薯的主要区别在于颜色、营养和口感。紫薯呈紫色，富含花青素，抗氧化能力强；普通薯多为黄色或白色，淀粉含量较高。紫薯口感更软糯，适合做甜品；普通薯口感偏干，适合炒菜或烤制。

区别

紫薯：紫薯表皮深紫，果肉呈紫色或紫白色，含有大量花青素，这种物质有助于保护眼睛、延缓衰老。紫薯的甜度较高，水分较少，蒸煮后质地绵密，常用来制作紫薯泥、紫薯粥或甜品。每100克紫薯约含80大卡热量，膳食纤维含量是普通薯的2倍左右。

普通薯：普通薯表皮黄色或浅棕色，果肉多为黄色或白色，淀粉含量高，饱腹感强。它的口感偏干实，适合切片炒制或烤着吃，比如常见的薯条、烤红薯。每100克普通薯约含90大卡热量，维生素C含量比紫薯高1.5倍，但抗氧化物质较少。