速冻和冷冻有什么差别?

速冻和冷冻的主要区别在于降温速度和保存效果。速冻通过快速降温，让食物在30分钟内中心温度降至零下18度以下，减少冰晶形成，更好保留食物口感和营养。冷冻则是缓慢降温，冰晶较大，可能破坏食物细胞结构，导致口感变差。速冻适合保存肉类、海鲜等，冷冻适合蔬菜、水果等。

区别

速冻：利用超低温技术，让食物在极短时间内冻结，冰晶细小，对细胞损伤小。保存期长达3到6个月，食物解冻后汁液流失少，口感接近新鲜。适合高档食材和短期储存，家用设备较少，成本较高。

冷冻：普通冰箱自然降温，速度较慢，冰晶较大，挤压细胞结构。保存期1到3个月，解冻后容易出水，质地变软。适合日常食材，设备普及，操作简单，成本低廉。