松花蛋和咸鸭蛋的区别?

松花蛋和咸鸭蛋都是鸭蛋加工品，但风味和制作方法不同。松花蛋蛋白呈半透明胶状，表面有松花纹路，味道微苦带碱香；咸鸭蛋蛋白洁白细腻，蛋黄油润流心，味道咸鲜。两者常作为下饭菜，适合搭配粥或馒头食用。

区别

松花蛋：采用碱性物质包裹鸭蛋腌制，蛋白凝固后形成独特的松花纹理，口感Q弹带点嚼劲。蛋黄呈墨绿色或青灰色，味道偏碱性，微苦回甘。食用时需去壳切块，常搭配姜醋汁中和碱味，适合凉拌或煮粥。制作周期约30天，保质期可达3个月。

咸鸭蛋：用盐水或黄泥包裹鸭蛋腌制，蛋白紧实洁白，蛋黄因脂肪析出变得金黄油润，味道咸香浓郁。蛋黄会呈现"起沙"效果，流心感强。食用时直接剥壳或对半切开，适合配白粥或做月饼馅料。腌制时间约20天，冷藏可保存2个月。