旱菜和苋菜的区别?

旱菜和苋菜都是常见的绿叶蔬菜，但科属和外观不同。旱菜属于十字花科，叶片较厚，颜色偏深绿；苋菜属于苋科，叶片较薄，颜色常带紫红色。旱菜口感略带辛辣，适合炒食；苋菜口感软嫩，常用于煮汤或凉拌。两者营养价值高，但旱菜纤维更粗，苋菜含铁量较高。

区别

旱菜：叶片呈椭圆形，边缘有锯齿，茎秆较硬，颜色多为深绿色。旱菜生长周期短，耐寒性强，适合在春秋两季种植。烹饪时需先焯水去除涩味，适合搭配肉类炒制，口感爽脆。每100克含水分约90克，膳食纤维2克，热量较低，适合减肥人群食用。

苋菜：叶片呈卵形，茎秆柔软，颜色常为紫红色或绿色。苋菜喜温暖环境，夏季生长旺盛，不耐寒。烹饪时无需焯水，直接清炒或煮汤即可，口感滑嫩。每100克含铁量约2毫克，是普通蔬菜的3倍，还富含钙和维生素，适合孕妇和儿童食用。