肉末和肉沫的区别?

肉末和肉沫都是肉类加工品，但制作方法和用途不同。肉末是用刀剁或绞肉机绞碎的肉，颗粒较粗；肉沫则是经过更细致加工的肉泥，质地细腻。

区别

肉末：由猪肉、牛肉等肉类直接剁碎或绞制而成，颗粒大小约2-3毫米，适合炒菜、做馅料，如肉末茄子、包子馅。烹饪时容易散开，口感有嚼劲。家庭常用刀切或绞肉机制作，耗时较短。

肉沫：肉末经过进一步研磨或捶打，颗粒小于1毫米，质地均匀细腻，适合做肉丸、肉饼或婴儿辅食。烹饪后不易散开，口感滑嫩。需用搅拌机或手工反复捶打，制作时间较长。