夹单和托单有什么区别?

夹单和托单都是餐饮行业的订单处理方式，但操作场景不同。夹单指服务员将顾客点菜内容直接夹在菜单本上，快速传递给厨房；托单则是服务员将订单信息写在托盘或专用单据上，统一送至后厨。

区别

夹单：适合小型餐厅或高峰时段，服务员直接将点菜单夹在固定位置，减少中间环节，提高上菜速度。每桌订单独立处理，避免混淆，但翻台频繁时容易丢失单据。

托单：常见于大型连锁餐厅，服务员将多个订单汇总在托盘上，一次性送至厨房，便于集中处理。订单信息更规范，不易遗漏，但高峰期可能导致后厨压力集中，影响出餐节奏。