夏天保鲜温度的选择有什么区别?

夏天保鲜食物时，冷藏温度一般在2-8℃，适合短期存放蔬菜、水果和剩菜；冷冻温度则需保持在-18℃以下，适合长期保存肉类、海鲜和速冻食品。

区别

冷藏温度：适合存放需要保持新鲜但不需要长期保存的食物，比如绿叶蔬菜、牛奶和剩菜。这个温度能减缓细菌繁殖，但食物通常只能存放3-5天。冷藏后的食物口感变化较小，但解冻后容易出水。

冷冻温度：适合存放需要长期保存的食物，比如整鸡、冻饺和冰淇淋。这个温度能完全抑制细菌活动，食物可以存放3-12个月。冷冻后的食物口感可能变硬，但解冻后恢复较好，适合批量保存。