湖北菜和川菜的区别?

湖北菜和川菜都以麻辣鲜香著称，但湖北菜更注重原汁原味，川菜则突出麻辣层次。湖北菜常用蒸、煮技法，口味偏咸鲜；川菜擅长炒、爆，花椒和辣椒用量大，麻感强烈。

区别

湖北菜：以淡水鱼和禽类为主，讲究食材本味，清蒸武昌鱼、排骨藕汤是经典代表。调味偏清淡，少量提鲜，突出食材新鲜。烹饪手法温和，保留营养，适合日常饮食。

川菜：以牛羊肉和蔬菜为主，善用花椒、辣椒，麻婆豆腐、水煮鱼是招牌。口味层次丰富，麻辣中带甜酸，刺激性强。烹饪火候大，快炒快炒，香气浓郁，适合重口味人群。