蟹膏跟蟹黄有什么区别?

蟹膏是公蟹体内的精巢和消化腺，呈半透明胶状；蟹黄是母蟹的卵巢和卵块，呈金黄色颗粒状。两者口感不同，蟹膏更细腻滑嫩，蟹黄则更绵密沙香。蟹黄的营养价值更高，含有丰富蛋白质和脂肪；蟹膏则更注重鲜美味道。

区别

蟹膏：主要来自公蟹，颜色偏白或淡黄，质地像果冻一样Q弹。蟹膏的脂肪含量较低，口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。烹饪时容易散开，适合蒸煮后直接食用，能最大程度保留原汁原味。

蟹黄：来自母蟹，颜色金黄，颗粒分明，口感绵密带沙。蟹黄的脂肪含量较高，味道浓郁，适合喜欢厚重口感的人。烹饪时不易散开，适合炒制或做馅料，能充分释放油脂香味。