泸州老窖与五粮液的工艺区别是什么?

泸州老窖和五粮液的工艺区别在于原料和发酵方式。泸州老窖以单一高粱为原料，采用续糟配料、固态发酵；五粮液则用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食混合发酵，工艺更复杂。

区别

泸州老窖：以高粱为主要原料，采用传统“续糟配料”工艺，将发酵后的酒糟与新粮混合发酵，形成“千年老窖万年糟”的特点。发酵周期约60天，窖池使用时间长达数百年，酒体醇厚，窖香突出。工艺相对单一，注重窖池的长期使用和原料的纯粹性。

五粮液：使用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食按比例混合，采用“跑窖循环”工艺，发酵池定期更换。发酵周期约70天，通过多种粮食的协同作用，形成丰富的层次感。工艺复杂，强调原料的多样性和发酵的精准控制，酒体丰满，香味协调。