江米有什么区别?

江米分为圆粒江米和长粒江米两种，主要区别在于形状、口感和用途。圆粒江米短胖黏性强，适合做粽子、八宝饭；长粒江米细长偏硬，适合酿酒或做糯米粉。

区别

圆粒江米：颗粒圆润饱满，煮熟后软糯黏牙，冷后不易变硬。常用于传统糕点，如年糕、汤圆，因为黏性强，能捏出固定形状。含支链淀粉多，消化慢，饱腹感强。

长粒江米：颗粒细长如纺锤，煮熟后略带嚼劲，冷后仍保持弹性。多用于酿造米酒或制作糯米粉，因淀粉结构不同，发酵后酒香浓郁。热量比圆粒低，适合控糖人群。