软冰淇淋粉和硬冰淇淋有什么区别?

软冰淇淋粉制作出的冰淇淋质地柔软，入口即化，空气含量较高，口感轻盈；硬冰淇淋则质地坚硬，需要用勺子挖取，空气含量低，口感更实在。

区别

软冰淇淋粉：这种粉末混合后加入空气搅拌，形成蓬松的质地。制作时机器持续搅拌，冰淇淋温度保持在零下3到5度，口感顺滑，融化速度快，常见于快餐店或甜品车。糖分和脂肪含量适中，适合喜欢清爽口感的人。

硬冰淇淋：制作时不加入过多空气，密度更高，温度需降至零下15度以下才能定型。口感扎实，融化慢，能保持形状，常在冰柜中出售。糖分和脂肪含量较高，奶香味更浓郁，适合喜欢浓郁口感的人。