中国白酒有什么特点和风格?

中国白酒以粮食为原料，经发酵、蒸馏制成，酒精度数高，香味浓郁。主要分为酱香、浓香、清香等类型，口感醇厚，回味悠长。酿造工艺独特，如茅台镇的坤沙工艺，需9个月发酵、1年酿造。饮用时讲究小杯慢品，搭配菜肴更佳。

区别

酱香型白酒：以茅台为代表，使用高温大曲，发酵期长，酒体微黄，有类似豆类发酵的焦香和花果香。入口醇厚，空杯留香持久，存放10年以上风味更佳。酿造需端午制曲、重阳下沙，工序复杂，产量低。

浓香型白酒：以五粮液为代表，使用中温大曲，发酵期较短，酒体清澈，有窖香和水果香。入口绵甜，香味协调，适合日常饮用。酿造周期约3个月，出酒率高，市场占比超过60%。