米酒和甜酒做法有什么区别?

米酒和甜酒做法的主要区别在于原料和发酵方式。米酒用糯米蒸煮后加酒曲发酵，甜酒则用大米直接发酵，且甜酒常添加糖或蜂蜜提升甜度。

区别

米酒：选用糯米洗净蒸熟，晾凉后拌入酒曲，密封发酵3-5天。发酵过程中需控制温度在30℃左右，成品酒精度约12度，口感醇厚，带有米香。适合直接饮用或烹饪。

甜酒：用生大米浸泡后蒸熟，拌入酒曲和糖，发酵时间较短约2-3天。温度要求25℃左右，成品甜度高，酒精度约8度，常作为甜品基底或饮品调味。