粘米粉和籼米有什么区别呢?

粘米粉是用粘米磨成的粉，颜色偏白，质地细腻，适合做糕点、汤圆等软糯食物。籼米则是直接食用的长粒米，口感偏硬，饭粒分明，常用来煮饭或炒饭。两者的用途和口感差异明显，粘米粉更注重加工后的柔滑，籼米则强调原粒米的嚼劲。

区别

粘米粉：由粘米研磨而成，粉末细腻，颜色洁白，遇水后容易形成黏稠的糊状。它不含麸质，适合制作需要柔滑口感的食物，如萝卜糕、年糕，还能用来勾芡增稠。粘米粉的吸水性较强，调配时需控制水量，避免过稀。保存时需防潮，否则容易结块。

籼米：未经研磨的完整米粒，呈细长形，透明度高，煮熟后饭粒松散不粘连。籼米淀粉含量较低，口感偏硬有嚼劲，适合做炒饭、煲仔饭等需要颗粒分明的菜肴。煮饭时加水量较少，约1比1.2，煮出的饭更干爽。籼米耐储存，不易变质，适合长期存放。