液氮冷冻和冰箱冷冻的区别是什么?

液氮冷冻和冰箱冷冻都是保存食物的方法，但原理和效果不同。液氮冷冻用零下196度的液氮快速降温，细胞不易受损，保鲜效果好。冰箱冷冻用机械制冷，温度在零下18度左右，速度较慢，适合日常家用。

区别

液氮冷冻：温度极低，降温速度每分钟可达100度以上，能瞬间冻结食物，保持细胞完整，适合高档食材或科研用途。但设备昂贵，操作复杂，家庭很少使用。

冰箱冷冻：温度固定在零下18度左右，降温速度较慢，每小时约降几度。适合保存肉类、冰淇淋等日常食品，方便家用，但长时间冷冻可能导致细胞破裂，口感变差。