青豆与毛豆一样吗?

青豆和毛豆其实是同一种植物的不同生长阶段的豆子。毛豆是未成熟的黄豆，颜色青绿，外壳带着绒毛，常作为蔬菜食用。青豆则是完全成熟的黄豆，豆粒饱满，颜色偏黄，多用于加工或煮食。简单说，毛豆是"年轻版"，青豆是"成熟版"。

区别

毛豆：指新鲜采摘的青色黄豆，豆荚外皮有细毛，豆粒软嫩，水分多。适合直接煮着吃，味道清香，常作为凉菜或零食。采摘后需尽快食用，容易变质。豆荚长度约5厘米，一荚含2-3颗豆子。

青豆：指完全成熟的黄豆，豆荚干瘪，豆粒硬实，水分少。颜色从绿转黄，口感偏粉，不适合生吃。常用于做豆浆、豆腐或罐头。保存时间较长，可存放数月。豆粒直径约6毫米，富含蛋白质和淀粉。