凉皮机做的凉皮跟手工区别是什么?

凉皮机做的凉皮厚度均匀，口感偏硬，生产速度快；手工凉皮厚薄不一，口感更Q弹，耗时较长。

区别

凉皮机做的凉皮：依靠机械压制，每片凉皮厚度控制在1毫米左右，表面光滑，冷却后容易变硬。一台机器每小时能产出50片凉皮，适合批量制作，但缺乏手工的弹性，吃起来偏脆。

手工凉皮：通过反复摔打面团，凉皮厚度在0.5到2毫米之间变化，边缘略厚，中心较薄。手工制作的凉皮更有嚼劲，冷却后依然柔软，每片需花费3分钟完成，适合家庭小批量制作，风味更足。