白玉菇和香菇的区别?

白玉菇和香菇都是常见的食用菌，但外观和口感差异明显。白玉菇菌盖小巧呈白色，质地脆嫩，味道清淡；香菇菌盖较大呈褐色，肉质厚实，香气浓郁。两者营养相似，但香菇的维生素D含量更高，白玉菇更适合快炒，香菇适合炖煮。

区别

白玉菇：菌盖直径2-3厘米，纯白色，菌柄细长。口感脆爽，带点甜味，适合清炒或涮火锅。烹饪时间短，3-5分钟即可熟透。热量低，每100克约含20大卡，适合减脂人群。

香菇：菌盖直径5-10厘米，深褐色，表面有裂纹。口感厚实，香味浓郁，适合煲汤或红烧。烹饪需15分钟以上，能充分释放鲜味。富含维生素D，每100克含18微克，是白玉菇的3倍。