云南米线跟贵州米粉有什么区别?

云南米线和贵州米粉都是西南地区特色小吃，但制作工艺和风味不同。云南米线用大米发酵后压榨成细条，口感滑嫩；贵州米粉用大米磨浆后挤压成圆条，质地偏硬。云南米线汤底多为酸辣或鲜香，搭配肉类、蔬菜；贵州米粉常配牛肉、豆芽，汤底浓郁带辣。

区别

云南米线：米线更细软，煮2-3分钟即熟，适合快速吸收汤汁。汤底以酸浆水或骨头汤为主，酸辣味突出，常加薄荷、韭菜提香。配料丰富，如牛肉、鸡杂、番茄，分量足，一碗约200克。

贵州米粉：米粉粗硬有嚼劲，需煮5分钟以上，不易断。汤底用牛骨、香料熬制，咸香微辣，加折耳根、酸萝卜增味。配料以牛肉片、豆芽为主，分量适中，一碗约150克。