黄豆和豆芽的区别?

黄豆是成熟的豆类，颗粒坚硬，富含蛋白质和脂肪。豆芽是黄豆发芽后的产物，水分多，口感脆嫩，维生素含量增加。

区别

黄豆：黄豆是完整的豆子，质地坚硬，需要长时间烹饪才能食用。它含有丰富的植物蛋白和油脂，适合制作豆浆、豆腐等食品。黄豆保存时间长，耐储存，营养价值高，但消化起来相对困难。

豆芽：豆芽是黄豆发芽后的嫩芽，质地柔软，水分含量高，生吃或快炒都很合适。发芽过程中，黄豆的维生素C和膳食纤维增加，热量降低。豆芽口感清脆，适合凉拌或做汤，但保存时间短，容易变质。